Workshop Butter & Frischkäse selbst herstellen

Leitung: Cosima Bellersen Quirini, Kulturhistorikerin und Autorin

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Butter war im Gebrauch nicht immer nur zum Verzehr gedacht, sondern diente zum Beispiel als Transportgrundlage. Damit war „alles in Butter“ und gut, also bruchfest verpackt.

Erst im Mittelalter entdeckte man ihre kulinarischen Vorzüge. Käse ist nach alten Büchern ohnehin eine Erfindung der griechischen Götter. Tatsächlich haben die Menschen in der Steinzeit schon entdeckt, dass Milch an einem warmen Ort gerinnt und damit das Prinzip der Milchsäuerung erkannt. Milch wurde in Magenhüllen transportiert, darin enthaltenes Lab führt zur Trennung von Bruch und Molke – und schwupps hat man Käse.

Eigentlich alles ganz einfach, man muss nur wissen, wie es geht.

In diesem kleinen Workshop stellen wir Butter und Buttermilch her, machen Frischkäse und verköstigen anschließend die Ergebnisse.

Mitzubringen sind:

• 2 leere und sehr saubere Marmeladengläser mit Deckel,
• 1 Schneidebrettchen,
• 1 Messer,
• Schürze,
• Geschirrhandtuch,
• Schreibzeug,
• 1 Plastiktüte.

Anmeldung zur Veranstaltung

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